家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系>

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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