料理是可以生吃(chī)的。

　　是可(kě)以生吃的(de)，而且切(qiè)生鱼片的刀是特制的，且不能(néng)沾(zhān)水，烹(pēng)调师傅能(néng)用(yòng)这刀把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定要(yào)新鲜，不(bù)少日(rì)本(běn)人认(rèn)为生鱼片真正好吃是(shì)在杀(shā)了数小时之(zhī)后。

　　这是因(yīn)为(wèi)氨基酸在死(sǐ)鱼(yú)僵硬后达到最高点(diǎn)。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做(zuò)成的(de)生鱼片好(hǎo)吃是由(yóu)于僵直前的鱼(yú)肉有脆(cuì)感。

无菜单料理注意(yì)事项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了(le)，主厨将(jiāng)无法为顾(gù)客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅(tīng)有规定的(de)就餐时间，不能超时。

　　3、每(měi)道(dào)菜都有相配的酒(jiǔ)水提(tí)供。

　　4、为保持最好(hǎo)的(de)口感，无菜单料理(lǐ)的用餐(cān)顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再(zài)到浓厚的，最后再品尝味道重的贝类(lèi)、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼之前(qián)，还要先吃片寿司(sī)薑(jiāng)清新一下口腔，才能更好地品(pǐn)尝(cháng)出每一(yī)道菜品的味道。

　　厨师发办可以(yǐ)理解为无菜单料理，一种由主厨(chú)根(gēn)据当天时令食材和对食客的(de)喜好判(pàn)断(duàn)，即兴(xīng)设(shè)计(jì)一个弹性(xìng)菜单(dān)的点餐方式。

　　专注无菜单料理的餐厅接待人数很少，最低(dī)人数只有(yǒu)8-10人(rén)，因此需要提(tí)前(qián)预约(yuē)。

无菜单料理的弊(bì)端

　　面对客户选择困难是，没有实质的提(tí)醒。

　　无菜(cài)单(dān)料理,指的是客人不点菜,只需与主(zhǔ)厨简单交(jiāo)流口味及喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺身到食事、吸物、甜(tián)品,均由主(zhǔ)厨即席料理。

　　无菜单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨(chú)师(shī)代办(bàn)”。

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